Escale détente
Destination gourmande

Finlande

Carte d’identité

Tampon Finlande

Drapeau Finlande

FINLANDE

  • Europe du Nord – Capitale : Helsinki
  • Superficie : 338 145 km² (65e)
  • Nombre d’habitants : 5,56 millions d’habitants (16 hab./km²)
  • Langue officielle : finnois et suédois
  • 10 000 îles et 200 000 lacs

Atout santé

La Finlande serait l’un des pays d’Europe les moins touchés par le cancer*. La cuisine finlandaise traditionnelle met l’accent sur les aliments naturels et nutritifs, tels que les poissons, les baies, les légumes et les céréales complètes. Ces aliments sont généralement riches en antioxydants, en fibres et en nutriments bénéfiques pour la santé. Les poissons gras, comme le saumon, y sont souvent consommés, fournissant des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé.

Tradition

En Finlande, on déjeune plus tôt que dans la plupart des autres pays.
La pause déjeuner se situe entre 11h et 12h, et l’heure du dîner vers 17h.

* Source : Eurostat

LOHIKEITTO,
LA BOUILLABAISSE FINLANDAISE

Ingrédients pour 4 personnes

Illustration Lohikeitto

  • 300 g de filets de saumon frais
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 poignée de petits pois
  • 1 panais
  • 2 cubes de bouillon de poisson ou de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel-poivre
  • Aneth ou persil ciselé

Préparation

  1. Épluchez les légumes et coupez-les en cubes.
  2. Mettez les légumes (sauf les petits pois) dans une grande casserole et couvrez avec 1,5 litre d’eau.
  3. Ajoutez les cubes de bouillon, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen.
  4. Coupez le saumon en cubes.
  5. Lorsque les carottes sont bien cuites, ajoutez le saumon, les petits pois et la crème et laissez cuire encore 5 min.
  6. Resalez si nécessaire (les Finlandais la mangent assez salée).
  7. Saupoudrez d’aneth ou de persil.
  8. Servez avec un bout de pain ou du knäckebröd (crackers suédois).